煮速冻饺子时，许多人可能会遇到饺子皮破裂或者饺子散开的问题。其实，煮速冻饺子并不是一件难事，关键在于两点：

首先，正确的水温至关重要。很多人习惯使用冷水下锅，认为这样可以慢慢加热，避免饺子突然受热而破裂。但事实上，冷水下锅会使饺子皮受热不均，容易导致外皮过熟而内部还未完全加热的情况。

正确的做法是先将锅中的水烧开，然后将速冻饺子直接放入沸水中。这样可以使饺子均匀受热，避免外皮因温度骤变而破裂。

其次，在煮的过程中要适时加水。在煮速冻饺子的过程中，随着水分的蒸发和热水的减少，锅中的水量会逐渐减少。如果水量过少，会导致饺子底部焦糊。

因此，在煮的过程中要适时加一些冷水。加水时要小心操作，避免热水溅出烫伤自己。

遵循以上两点技巧，你的速冻饺子就能煮得鲜香完整、不开裂了。