教您如何烹饪一道外焦里嫩、鲜香适口的茄子，让家里的小朋友们也爱不释口！

首先，选择新鲜的茄子是关键。挑选时，尽量挑选表皮光滑、颜色均匀的茄子。这样的茄子口感更佳。

接下来，准备一些调味料：生抽、老抽、盐、糖、蒜末和葱花。这些调味料不仅能提升茄子的味道，还能为整道菜增添香气。

将茄子洗净后切成条状或片状，然后用盐腌制10分钟，让其出水。这样做可以去除多余的水分，使茄子在烹饪过程中不易吸油。

将腌制好的茄子用厨房纸巾吸干水分，然后在表面均匀地裹上一层薄薄的淀粉。这一步可以让茄子在炸制时更加酥脆。

热锅凉油，油温升至五成热时，将裹好淀粉的茄子放入锅中炸至金****。注意控制火候，避免外焦内生。

炸好的茄子捞出沥油后放入盘中备用。接着，在锅中留少许底油，加入蒜末和葱花爆香。

然后加入适量的生抽、老抽和糖调味。待调料充分融合后，将炸好的茄子回锅翻炒均匀。

最后撒上葱花即可出锅装盘。一道美味可口的外焦里嫩的家常茄子就完成了！

这样****出来的茄子不仅色香味俱佳，而且营养丰富，非常适合全家人享用。