做黑鱼汤时，牢记这个诀窍，可以使汤汁变得浓白，肉质更加细嫩。

首先，选择新鲜的黑鱼是非常重要的。新鲜的黑鱼肉质紧实，味道鲜美。

其次，在烹饪过程中，要确保将鱼彻底清洗干净。去除鱼鳞、内脏和黑膜，可以避免汤汁变浑浊。

接下来是关键的诀窍：在烹饪前，将黑鱼切成块状后先用盐和料酒腌制一段时间。这样可以去除腥味，让肉质更加紧实。

接着，在锅中加入足够的水，放入姜片和葱段进行煮沸。水开后加入腌制好的黑鱼块。

在煮的过程中，注意不要频繁翻动鱼块。保持中火慢炖约20分钟至30分钟。这样可以使汤汁更加浓郁。

最后，在出锅前加入适量的盐调味即可。这样做出来的黑鱼汤不仅汤汁浓白、味道鲜美，而且营养成分都被保留下来了。

通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又营养的黑鱼汤了。