烧圆茄子肉片的家常做法大全

材料准备：

- 圆茄子 1个

- 猪肉 200克

- 大葱 1根

- 姜 1小块

- 蒜 3瓣

- 青椒 1个（可选）

- 红椒 1个（可选）

- 调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉、鸡精、食用油

步骤一：准备工作

1. 圆茄子洗净，切成厚约0.5****的片，然后用清水浸泡片刻，去除多余的水分。

2. 猪肉切成薄片，加入少许盐和淀粉抓匀，腌制10分钟。

3. 大葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。

4. 青椒和红椒洗净后切成丝（如果不喜欢吃辣椒可以不加）。

步骤二：烹饪过程

1. 锅中加入适量食用油，油温五成热时下入茄子片炸至表面微黄后捞出沥油。

2. 锅中留底油，放入腌好的肉片快速翻炒至变色后盛出备用。

3. 锅中再加油，放入葱姜蒜爆香，然后加入茄子翻炒均匀。

4. 加入适量的生抽和老抽调色，再加入适量的水（或高汤），大火烧开后转小火慢炖至茄子软烂。

5. 加入炒好的肉片继续翻炒均匀，最后加入青红椒丝快速翻炒几下。

6. 最后加入料酒、盐、糖调味，并撒上鸡精提鲜。用水淀粉勾芡即可出锅。

注意事项：

- 茄子在烹饪前用清水浸泡可以有效去除苦味和涩味。

- 炒肉片时要快速翻炒以免肉质变老。

- 勾芡时要根据个人口味调整浓稠度。

这样一道色香味俱全的烧圆茄子肉片就做好了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐的好选择。