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茄子炖排骨咸鱼的做法大全家常做法 茄子炖排骨咸鱼是一道色香味俱佳的传统家常菜，深受许多家庭的喜爱。这道菜不仅营养丰富，而且做法简单，适合各个年龄段的人群。****将为大家详细介绍几种茄子炖排骨咸鱼的做法。 ### 基础版：家常茄子炖排骨咸鱼 #### 材料： - 茄子2根 - 排骨500克 - 咸鱼100克 - 生姜几片 - 大葱一段 - 蒜瓣几粒 - 青红椒各一个（可选） - 盐适量 - 生抽适量 - 料酒适量 #### 做法： 1. **准备材料**：将茄子洗净去蒂切块；排骨洗净斩成小段；咸鱼用温水泡软后切块；生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎。 2. **焯水处理**：排骨放入冷水中加入少许料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，捞出沥干水分。 3. **炒香调味**：锅中放油，先下姜片、葱段和蒜瓣炒出香味，再加入排骨翻炒至表面微黄。 4. **炖煮入味**：加入适量的生抽和料酒继续翻炒均匀后，加入足够的热水（没过食材），大火烧开后转小火慢炖30分钟左右。 5. **加入咸鱼和茄子**：待排骨快熟时加入咸鱼块和茄子块，继续炖煮15分钟左右。 6. **调味收汁**：根据个人口味加盐调味，待汤汁浓稠时即可关火。 ### 特色版：鲜�****屿琅殴窍逃� #### 材料： - 茄子2根 - 排骨500克 - 咸鱼100克 - 干辣椒若干 - 花椒几粒 - 青红椒各一个（可选） - 盐适量 - 生抽适量 - 料酒适量 #### 做法： 1. **准备材料**：与基础版相同。 2. **炒香干辣椒和花椒**：锅中放油，先放入干辣椒和花椒爆香。 3 |
茄子炖排骨咸鱼的家常做法大全
时间:2026-06-26 16:00 来源:网络整理 转载:hi1230.com
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