家常版蒸蛋糕的做法大全

蒸蛋糕以其独特的口感和****的优势，成为了许多家庭厨房中的常客。今天，我们就来分享几种家常版蒸蛋糕的做法，让大家在家也能轻松****美味的蛋糕。

### 材料准备

- 低筋面粉 100克

- 鸡蛋 4个

- 细砂糖 80克（可根据个人口味调整）

- 牛** 50毫升

- 植物油 30毫升

- 白醋或柠檬汁 几滴

### 基础蒸蛋糕做法

1. **准备工作**：首先将鸡蛋分离，蛋白和蛋黄分别放入两个干净无水无油的容器中。

2. **混合蛋黄**：在蛋黄中加入20克细砂糖，用打蛋器搅拌至颜色变浅、体积稍微膨胀。

3. **加入液体材料**：将牛**和植物油倒入蛋黄液中，搅拌均匀。

4. **筛入面粉**：将低筋面粉过筛后加入到蛋黄液中，轻轻翻拌均匀至无颗粒状态。

5. **打发蛋白**：在蛋白中加入几滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器打发至出现粗泡时分三次加入剩余的60克细砂糖，继续打发至湿性发泡（提起打蛋器时能拉出弯曲的小尖角）。

6. **混合蛋白与面糊**：取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中轻轻翻拌均匀，再将拌好的面糊倒回剩余的蛋白霜中继续翻拌均匀。

7. **蒸制**：将面糊倒入已经铺好烘焙纸的模具中，轻轻震几下以去除大气泡。放入已经预热至150度的蒸锅中，大火蒸25分钟左右即可。

### 芝士口味蒸蛋糕

除了基础版外，我们还可以尝试一下芝士口味的蒸蛋糕。只需在基础做法的基础上，在面糊中加入适量的芝士粉或者碎芝士块即可。

### 抹茶口味蒸蛋糕

抹茶爱好者也可以尝试抹茶口味的蒸蛋糕。只需要在准备好的面糊中加入适量抹茶粉（注意不要过多以免影响口感），然后按照基础做法进行操作即可。

### 小贴士

- 在****过程中尽量保持工具